-
SASHIMI DE PEZ LIMÓN MARACUYÁ Y AJÍ MIRASOL
Mojo de hierbas andinas / aceite de pimienta y sichimi japonés / chips de raíz de lotto
ALÉRGENOS: Celery, eggs, fish, milk, mustard, tree nuts, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
TIRADITO CHIFA DE BONITO JAPONÉS BRASA
Leche de tigre agridulce/ pachikay / emulsión de coco / huevas de trucha/ polvo helado de tomates aliñados
ALÉRGENOS: Celery, cereals, eggs, fish, milk, peanuts, soy, mustard, sesame
-
NIGIRI CROQUETA DE LA PEDROCHE (4U)
Akami atún rojo / kimchi / leche de oveja / salsa XO / té lapsang souchong
ALÉRGENOS: Cereals, crustaceans, eggs, fish, milk, molluscs, soy
-
SANDWICH CLUB AL VAPOR (2U)
Ricotta / huevo frito de codorniz / spicy mayo / shichimi togarashi
ALÉRGENOS: Celery, cereals, eggs, fish, milk, mustard, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
DUMPLING PEKINÉS
Oreja crujiente / hoisin de fresas / alioli de limón / pepinillo
ALÉRGENOS: Celery, cereals, crustaceans, eggs, milk, molluscs, mustard, tree nuts, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
WONTON FRITO DE TXISTORRA DE ARBIZU, HUEVOS Y PATATAS
Sweet chili de lima kaffir / crema agria / piparras encurtidas / yema de huevo curada / kikos
ALÉRGENOS: Cereals, eggs, milk, tree nuts, peanuts, soy, sesame, sulphur dioxide
-
TAKO DE PULPO
Maíz azul / pulpo brasa / mole coloradito de mantequilla / ketchup de tomatillo de árbol/ parmesano / zanahorias escabechadas
ALÉRGENOS: Celery, cereals, eggs, milk, molluscs, mustard, tree nuts, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
SOLOMILLO A LA ROBATA NAM PLA PRIK (2U)
Vaca vieja / niboshi / mojo canario nikkei / ensalada thai
ALÉRGENOS: Celery, cereals, eggs, fish, mustard, milk, soy, tree nuts, peanuts, sulphur dioxide
-
CHILI CRAB DE CONCHA BLANDA
Palo cortado / chile chipotle / pimienton de la Vera / beurre blanc de hojas de curry / pan chino con mantequilla
ALÉRGENOS: Cereals, crustaceans, milk, fish, sesame
-
BO SSAM DE PANCETA (3U)
A la brasa / condimento de mejillones escabechados / salsa sriracha / tártara XO
ALÉRGENOS: Eggs, molluscs, mustard, sesame, soy, sulphur dioxide
-
RAMEN XO
Caldo 24h de jamón de bellota y foie gras / pollo lacado / spicy barbacoa ahumada / trompetas de la muerte / yema de huevo de corral al vapor
ALÉRGENOS: Celery, cereals, eggs, fish, milk, mustard, tree nuts, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
CURRY AZTECA DE CARRILLERA
Carrillera de Vaca Gallega estofada en curry verde de jalapeños y epazote / totopos fritos / pico de gallo agridulce
ALÉRGENOS: Celery, cereals, crustaceans, eggs, fish, milk, mustard, tree nuts, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
LASAÑA KOREANA
De wontón y Vaca Vieja Gallega con shiitakes / tomates escabechados picantes / bechamel de cardamomo
ALÉRGENOS: Celery, cereals, eggs, fish, milk, mustard, tree nuts, peanuts, sesame, soy, sulphur dioxide
-
Brioche Singapore (2U)
-
ARROZ AL VAPOR
