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SASHIMI DE PEZ LIMÓN MARACUYÁ Y AJÍ MIRASOL
Mojo de hierbas andinas / aceite de pimienta y sichimi japonés / chips de raíz de lotto
ALÉRGENOS: Apio, huevos, pescado, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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TOKYO AGUACHILE DE SALMÓN
Ponzu de pico de gallo / Mojo macha de pipas y pimienta Jamaica / manzanilla de Jerez / crujiente de nori y tapioca
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescado, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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TIRADITO CHIFA DE BONITO JAPONÉS BRASA
Leche de tigre agridulce/ pachikay / emulsión de coco / huevas de trucha/ polvo helado de tomates aliñados
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescado, leche, cacahuetes, soja, mostaza, sésamo
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NIGIRI CROQUETA DE LA PEDROCHE (4U)
Akami atún rojo / kimchi / leche de oveja / salsa XO / té lapsang souchong
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, huevos, pescado, leche, moluscos, soja
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NIGIRI CROQUETA DE TARTAR AL GOCHUJANG (4U)
Ternera yukhoe / kimchi / leche de oveja
ALÉRGENOS: Cereales, huevos, pescado, leche, soja, dióxido de azufre
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SÁNDWICH CLUB AL VAPOR (2U)
Ricotta / huevo frito de codorniz / spicy mayo / shichimi togarashi
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescado, leche, mostaza, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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DUMPLING PEKINÉS (3U)
Oreja crujiente / hoisin de fresas / alioli de limón / pepinillo
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, leche, moluscos, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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MAÍZ DE FERIA
Mayonesa de mantequilla tostada y parmesano / aceite de chile morita ahumado / palomitas de maíz / chilmole
ALÉRGENOS: Huevos, leche, sésamo, dióxido de azufre
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WONTON FRITO DE TXISTORRA DE ARBIZU, HUEVOS Y PATATAS
Sweet chili de lima kaffir / crema agria / piparras encurtidas / yema de huevo curada / kikos
ALÉRGENOS: Cereales, huevos, leche, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, dióxido de azufre
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TAKO DE PULPO
Maíz azul / pulpo brasa / mole coloradito de mantequilla / ketchup de tomatillo de árbol/ parmesano / zanahorias escabechadas
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, leche, moluscos, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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SOLOMILLO A LA ROBATA NAM PLA PRIK (2U)
Vaca vieja / niboshi / mojo canario nikkei / ensalada thai
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescado, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, soja, dióxido de azufre
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BO SSAM DE PANCETA (3U)
A la brasa. Condimento de mejillones escabechados / salsa sriracha / tártara XO
ALÉRGENOS: Huevos, moluscos, mostaza, sésamo, soja, dióxido de azufre
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CARABINERO SINGAPORE KATONG LAKSA
A la llama robata / rigatoni al wok / emulsión sambal / tortilla de camarones
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, pescado, leche, moluscos, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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RAMEN XO
Caldo 24h de jamón de bellota y foie gras / pollo lacado / spicy barbacoa ahumada / trompetas de la muerte / yema de huevo de corral al vapor
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescado, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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BUN CHA KEBAB
Vermicelli arroz glutinoso y salsa nuoc cham / rollitos vietnamitas crujientes con cangrejo / hamburguesa kebab de vaca y tuétano brasa / bacon de black angus
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, pescado, sésamo, soja, dióxido de azufre
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CHILI CRAB DE CONCHA BLANDA
Palo cortado / chile chipotle / pimientón de la Vera / beurre blanc de hojas de curry / pan chino con mantequilla
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, leche, pescado, sésamo
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CURRY AZTECA DE CARRILLERA
Epazote y jalapeños / totopos fritos / crema agria de pico de gallo / shimeji brasa
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, pescado, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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LASAÑA KOREANA
De wonton y vaca vieja / salsa de tomates escabechados gochugaru / shiitake / bechamel de cardamomo
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescado, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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BLACK ANGUS SO SSAM
Costilla de black angus 48h / glaseado malasio de ajo negro / kimchi casero de papaya / salsa remoulade XO
ALÉRGENOS: Leche, huevos, mostaza, soja, cacahuetes, frutos secos de cáscara, sésamo, apio, dióxido de azufre
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Brioche Singapore (2U)
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, leche, mostaza, frutos secos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre
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Arroz al vapor
ALÉRGENOS: Leche
